Ingwer

Herkunft
Ingwer ist eines der ältesten Gewürze der Tropen. Bereits in den ältesten chinesischen und altindischen Schriften wird er bereits erwähnt. Seine Heimat und die Urform sind unbekannt. Vor der Gründung des Römischen Reiches gelangte Ingwer ins Mittelmeer-gebiet. Im Mittelalter gelangte er nach Europa. Die Spanier exportierten Ingwer sehr früh in die Karibik, von wo aus bereits

1547 Ingwer nach Spanien geliefert wurde.

Geschmack
Frisch, fruchtig und scharf im Geschmack ist Ingwer auch besonders aus der fernöstlichen Küche nicht wegzudenken.

Verwendung
Ingwer ist eine unentbehrliche Zutat der asiatischen Küche, besonders zu Frühlingsrollen und Wan Tans. Er gibt Kuchen, Keksen, Marmeladen und Saucen ein besonderes Aroma. Ingwer würzt Eingelegtes, Chutneys, Ingwerbier oder Wein. Beliebt sind auch Ingwerstäbchen, -marzipan und -likör. Ideal auch geeignet zum Marinieren und Schmoren von Geflügel, Kaninchen, Rind und Schwein. Traditionell wird Ingwer in englischen, süßen Gerichten verwendet.

Würzkombinationen
Er schmeckt mit allen exotischen Gewürzen, z.B. mit Zimt, Kardamom, Koriander und Nelken. Nicht umsonst ist er wichtiger Bestandteil des Curry und der meisten Mischungen für Weihnachtsgebäck. Mit den stark aromatischen Kräutern der südeuropäischen Küche dagegen verträgt er sich nicht. Da er sehr intensiv im Aroma ist, sollte man ihn nur messerspitz- bzw. grammweise verwenden.