Liebstöckel

 

Herkunft

Süd-Persien ist wahrscheinlich die ursprüngliche Heimat des Liebstöckels, der seines Geschmacks wegen auch Maggikraut

genannt wird. Von Italien her trat er seinen Siegeszug über das gesamte Mittelmeergebiet, Mittel- und Nordeuropa an.

 

Geschmack

Kräftig, würzig, an Sellerie und Suppengrün erinnernd.

 

Verwendung

Liebstöckel passt zu rustikalen Eintöpfen, Suppen, besonders wenn sie aus Hülsenfrüchten zubereitet sind. Er schmeckt gut zu Salaten, Gemüsen, Saucen und geschmortem Fleisch. Er kann auch als Spinat gekocht werden, dabei in Butter dünsten. Er eignet sich gut zur Herstellung von Marinaden und würzt Frikadellen besonders schmackhaft. Liebstöckel darf in der Frankfurter Grünen Sauce

nicht fehlen.

 

Würzkombinationen

Liebstöckel passt zu allen etwas deftigen Kräutern, zu Majoran, Zwiebeln, Sellerieblättern und Knoblauch.