Bio-Schnittlauch

Herkunft
Schnittlauch stammt wahrscheinlich aus dem Mittelmeer, kommt

aber auch an unseren Flussufern gelegentlich vor. Die Römer

kannten eine grüne Sauce mit Schnittlauch zu Eiern und zu gekochtem Fleisch. Bereits im Mittelalter wurde von Karl dem

Großen der Anbau von Schnittlauch in den Kräutergärten befohlen. Schnittlauch gehört zusammen mit dem Porree und der Zwiebel in eine Familie.

Geschmack
Schnittlauch schmeckt scharf-würzig nach Zwiebeln, zugleich aber frischer und kräutiger. Die dickeren Blattröhren schmecken schärfer, die zarten und dünnen Blattröhren haben ein milderes Aroma.

Verwendung
Mit Schnittlauch würzt man Kräuterquark und Kräuterbutter, er ist aus der französischen Küche nicht weg zu denken. Er passt sehr gut zu Rührei und Eiersalat, zu gebundenen hellen Saucen und Tafelspitz. Anstatt Petersilie passt er aber auch gut zu klaren Suppen, Eintöpfen, Tomaten-, Gurken- und grünem Salat.

Würzkombinationen
Schnittlauch schmeckt sowohl solo als auch zusammen mit anderen frischen Kräutern.