Bio-Thymian

Herkunft
Es gibt verschiedene Thymianarten, die zum Teil im Mittelmeerraum wachsen. Bei dem in der Küche verwendeten Thymian handelt es sich um eine Mittelmeerart. Bei den Ägyptern und Griechen spielte der Thymian eine große Rolle. Bei der Einbalsamierung ihrer Toten nutzten die Ägypter den Thymian, Griechen und Römer verbrannten ihn als Weihrauch. Die Griechen rieben sich nach dem Bad mit Thymianöl ein, die römischen Soldaten nahmen Thymianbäder zur Stärkung, denn Thymian galt als Symbol der Kraft. Ferner besaß Thymian den Ruf eines Aphrodisiakums. Die Damen gaben den Kreuzrittern Tüchlein mit aufgestickten Thymianzweigen mit auf den Weg ins heilige Land. Ein Suppenrezept aus dem 17. Jahrhundert gegen Schüchternheit nennt als Zutaten Bier und Thymian.

Geschmack
Thymian schmeckt würzig-scharf mit einem leichten Anklang von Nelken. Er ähnelt dem Majoran, mit dem er verwandt ist, schmeckt aber pikanter und "vornehmer".

Verwendung
Das würzige Kraut ist ideal für die Mittelmeerküche. Schmorgerichte, Geflügel, Fisch und Gemüse bekommen durch Thymian einen wunder-baren Geschmack. Es gehört in die Kräutermischungen Kräuter der Provence und Fines Herbes und schmeckt hervorragend in Würzessig und Ölen.

Würzkombinationen
Wegen seines intensiven unverwechselbaren Aromas verträgt sich Thymian am besten mit Grundgewürzen wie Zwiebeln, Petersilie oder Lorbeer. Wenn man ihn mit anderen intensiven Mittelmeerkräutern kombiniert, dann sollte man sich entscheiden, welches Kraut Hauptgewürz sein soll und welches im Hintergrund zu bleiben hat, und entsprechend dosieren. Mit Majoran besser nicht zusammen verwenden.