Zwiebeln

Herkunft
Die Zwiebel ist eine der ältesten Gewürzpflanzen. Die Stammart ist unbekannt, als Heimat gilt aber Zentralasien. Fast alle antiken Hoch-kulturen verwendeten die Zwiebel als Gewürz- und Heilpflanze. Bereits die Römer kannten mehrere Sorten. Heute werden verschiedene Sorten und Arten verwendet, wie die Schalotte 

und die Winterzwiebel.

Geschmack
Zwiebeln schmecken scharf, leicht schwefelhaltig und süßlich. Die verschiedenen Sorten sind unterschiedlich im Geschmack. Die kleinen Perlzwiebeln, die roten Zwiebeln und auch die Frühlingszwiebeln sind viel milder als die normalen Haushaltszwiebeln.

Verwendung
Mit Zwiebeln würzt man so gut wie alles, was salzig ist. Diese Speisen können zumindest einen Hauch Zwiebelaroma im Hintergrund vertragen. Nur für Speisen der ganz feinen Küche, zum Beispiel feine weiße Saucen oder zarte Salate, sollte man statt der Zwiebel lieber ihre elegantere Verwandte, die Schalotte oder Schnittlauch nehmen. Mit Süßspeisen verträgt sich die Zwiebel überhaupt nicht.

Würzkombinationen
Sie passt zu allen salzigen Gewürzen.