Die weiche Butter mit dem Mixer in 5 min. cremig aufschlagen. Die Rosa Beeren mit den Fingern zerreiben.
Grüne Minze mit wenig Wasser anfeuchten. Butter, grüne Minze, rosa Beeren, Orangenschale, Salz und Cayennepfeffer miteinander verrühren.
Die Orangenbutter zu einer ca. 4 cm dicken Rolle formen, in Alufolie oder Pergamentpapier wickeln, an den Enden gut verschließen und kalt stellen. Zum Servieren in Ringe schneiden.
Wer mag und passende Schälchen hat, kann die Orangenbutter auch in Schälchen abfüllen und direkt aufs Buffet stellen!