Die Kuvertüre grob hacken und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, dabei immer umrühren, damit nichts anbrennt.

In der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Zucker mit einem Mixer für 5 Minuten cremig schlagen.

Im Anschluss die Schlagsahne steif schlagen, GOUTESS Chili-Ringe in ganz feine Stücke schneiden.

Nun die Chili, den Rum und Espresso unter die geschmolzene Kuvertüre rühren. Dann das Eigelb unterrühren und zum Schluss die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

Das Mousse in Schälchen portionieren und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Garniere die Mousse kurz vor dem Servieren mit etwas grüner Minze. Das sieht nicht nur schön aus, sondern gibt der Mousse einen tollen Kontrast zur leichten Schärfe.