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Unsere GOUTESS Rezeptideen
#Veggie
Kräuter-RIsotto mit grünem spargel und erbsen
asd
ZUTATEN
- 1 Zwiebel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 120 g Risottoreis
- 250 ml Weißwein
- ½ TL GOUTESS Thymian
- ½ GOUTESS Rosmarin
- 1 TL GOUTESS Basilikum
- Salz, weißer Pfeffer
- 250 g grüner Spargel
- 120 g TK-Erbsen
- Zucker
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 EL Butter
asd
ZUBEREITUNG
1
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Geflügelbrühe erhitzen.
2
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel in 3 Min. glasig anschwitzen. Den Reis dazugeben und 2 Min. unter Rühren anschwitzen. 100 ml Weißwein dazu gießen und unter Rühren vollständig einkochen lassen. Den Vorgang 2 Mal wiederholen. Den Risotto bei geringer Hitze 20 Min. garen, dabei immer nur so viel heiße Gemüsebrühe zugießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Gelegentlich umrühren.
3
Zwischendurch am Spargel das untere Drittel schälen und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Spargel und Erbsen nach ca. 10 Minuten zum Risotto geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker und den Kräutern verfeinern. Zum Ende der Garzeit Parmesan und Butter unterziehen und sofort servieren.
Unser Tipp
Wer dem Risotto eine ganz besondere Note verleihen möchte, gibt eine Prise Zitronenschale hinzu.
asd
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