Schokolade in Stücke brechen und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Cayennepfeffer unterrühren.
Die Eier trennen. Eigelb, Zucker und 4 EL heißes Wasser hell und schaumig schlagen, flüssige Schokolade unterrühren.
Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Nacheinander unter die Schokomasse heben.
Die Mousse in Portionsgläsern mindestens 2 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit zerriebenen rosa Beeren bestreuen.