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Unsere GOUTESS Rezeptideen
#wieimrestaurant
Asiatischer Lachs auf Spargel-Lauch-Gemüse
ZUTATEN
- 4 Lachsfilets
- 1 TL GOUTESS Ingwer
- 3 TL GOUTESS Zitronengras
- 1 TL GOUTESS Knoblauch
- 1 TL GOUTESS Schalotten
- Salz
- Weißer Pfeffer
- 3 EL Erdnussöl
- 350ml Weißwein
- 350ml Fischfond oder Wasser
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 500g grüner Spargel
- 1 Stange Lauch
- 1 Prise Zucker
- 2 EL kalte Butter
ZUBEREITUNG
1
GOUTESS Knoblauch mit wenig Wasser anfeuchten. 1 EL Erdnussöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Schalotten, Zitronengras und Ingwer 2 min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Weißwein ablöschen, Fischfond oder Wasser zugeben. Mit Sojasauce, Ahornsirup oder Honig und Pfeffer würzen und 10 min. bei geringer Hitze köcheln lassen.
2
Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die untere Hälfte schälen. Den Spargel in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden.
3
Das restliche Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und das Spargel-Lauch-Gemüse ca. 8 min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, die Butter unterrühren. Den Lachs auf beiden Seiten leicht salzen, mit der Hautseite nach oben in den Sud legen und ca. 3 min. ziehen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, den Lachs wenden und weitere 5 min. ziehen lassen.
4
Das Gemüse in tiefen Tellern anrichten, den Lachs darauf setzen und mit etwas Sud beträufeln. Wer mag, serviert noch frisches Baguette dazu.
Verwendete Produkte
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